Revisión Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de productos alimenticios
La Comisión Europea acaba de publicar el Reglamento (UE) 2021/382 de la Comisión de 3 de marzo de 2021 por el que se modifican los anexos del Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, en lo que respecta a la gestión de los alérgenos alimentarios, la redistribución de alimentos y la cultura de seguridad alimentaria.
Respecto a alergenos alimentarios se intenta evitar la contaminación cruzada de alergenos. En ete sentido, el equipo, medios de transporte o recipientes utilizados para la recolección, el transporte o el almacenamiento de alguna de las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias no se utilizarán para la recolección, el transporte ni el almacenamiento de alimentos que no contengan dicha sustancia o producto, a menos que se hayan limpiado el equipo, los medios de transporte o los recipientes y se haya comprobado al menos la ausencia en ellos de cualquier resto visible de dicha sustancia o producto.
En relación a la redistribución de alimentos, una de las principales novedades que aporta el nuevo Reglamento es la posibilidad de donar alimentos con la fecha de consumo preferente sobrepasada, siempre y cuando se garantice la integridad de los productos, sus características organolépticas y unas buenas condiciones de almacenamiento y transporte, entre otros.
Finalmente, se introduce, por primera vez en la normativa de la Unión Europea, el concepto de cultura de seguridad alimentaria. En este sentido se insta a los operadores de empresas alimentarias a establecer y mantener una cultura de seguridad alimentaria que incluya el compromiso de la Dirección y de todos los empleados con la producción y distribución seguras de alimentos. En definitiva, la implementación de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria que comprometa e implique a toda la organización sobre la importancia de la seguridad y la higiene de los alimentos y que dote de los recursos suficientes para garantizar la manipulación segura e higiénica de los alimentos.
Información adicional en el siguiente link: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32021R0382&from=LT